Peultjes-aardappelsalade

 

Bijgerecht voor 4 personen

 
250 gram peultjes

200 gram vastkokende aardappelen

zout

2 eetlepels gesnipperde basilicum

 
Voor de dressing:

2 eetlepels citroensap

1 theelepel mosterd

zout, peper

4 eetlepels olijfolie

3 eetlepels slagroom

 
•Haal de peultjes af. Schil de aardappelen; snijd ze in smalle frietjes.

•Kook de peultjes in 1-2 minuten beetgaar, schep ze in een bak ijskoud water en laat ze uitlekken.

•Kook de aardappelfrietjes in 2-3 minuten beetgaar, giet ze af en laat ze uitlekken.

•Snijd de peultjes in lange reepjes.

•Leg de frietjes met daarop de reepjes op een schaal.

•Maak de dressing door de ingrediënten te vermengen en schenk deze over de aardappelen en peultjes.

•Bestrooi met basilicum.

Het recept is beschikbaar gesteld door Barbara Minderhoud.

Terug naar de recepten-index