GEKOOKTE ANDIJVIE (4 personen)

 

2 kroppen andijvie

snufje zout

2 el bloem

klontje margarine

snufje verse nootmuskaat

 

Snijd de andijvie en was het goed.

Doe de andijvie in een pan zonder water met wat zout en breng het aan de kook. Het aanhangend vocht van het wassen en het vocht dat uit de andijvie zelf vrij komt is genoeg vocht om mee te koken.

Omkeren tot alles geslonken is en dan ongeveer 10 minuten zacht koken.

Smelt een stukje margarine en strooi daar wat bloem over. Meng goed en voeg dan (een deel van) het groentennat toe en roer weer goed met een garde. Even aan de kook brengen. De saus moet niet dik zijn maar net gebonden.

Saus en andijvie met elkaar mengen en serveren met wat vers geraspt nootmuskaatpoeder.

Het recept is beschikbaar gesteld door Barbara Minderhoud.

Terug naar de recepten-index